基本信息
主管：江苏省教育厅
主办：扬州大学
出版地区：江苏省扬州市
发行周期：季刊
创刊时间：1984
邮发代号：28-183
出版信息
主管：江苏省教育厅
📚版面字符： 6000左右
📑页数： 工程科技I页
🔍查重要求： 轻工业手工业
📈复合影响因子：1.916
📈综合影响因子：1.299
👉审稿周期：1个月左右
学术目录： 第二批
收录：知网,万方,维普
发文刊期：一般服务业
📌类别：工业
每期发文量：美食研究篇
审稿难度：
下载中心
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发文量：2000 篇
下载次数：959744次
被引次数：11496次
编委会
《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。 《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。