《美食研究》杂志

期刊级别:北大期刊

投稿方式:Email投稿

主管单位:江苏省教育厅

主办单位:扬州大学

国内刊号:32-1854/TS

国际刊号:2095-8730

基本信息

主管:江苏省教育厅

主办:扬州大学

出版地区:江苏省扬州市

发行周期:季刊

创刊时间:1984

邮发代号:28-183

出版信息

主管:江苏省教育厅

📚版面字符: 6000左右

📑页数: 工程科技I页

🔍查重要求: 轻工业手工业

📈复合影响因子:1.916

📈综合影响因子:1.299

👉审稿周期:1个月左右

学术目录: 第二批

收录:知网,万方,维普

发文刊期:一般服务业

📌类别:工业

每期发文量:美食研究篇

审稿难度:

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    发文量:2000 篇 下载次数:959744次 被引次数:11496次

期刊简介

《美食研究》(原名:中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。 《美食研究》办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

期刊栏目

饮食文化美食旅游烹饪教育烹饪工艺烹饪卫生食品科学其它

杂志近十年关键词:饮食文化,烹饪工艺,美食旅游,感官评价,工艺优化,品质,响应面法,加工工艺,美食形象,抗氧化,美食传播,主成分分析,质构,烹饪教育,美食文化,响应面,质构特性,茶文化,电子鼻,风味特征

收稿方向

一般服务业, 轻工业手工业, 贸易经济, 服务业经济, 旅游, 中国古代史, 中国文学, 高等教育, 新闻与传媒, 化学, 企业经济, 生物学, 工业经济, 一般化学工业, 戏剧电影与电视艺术, 宏观经济管理与可持续发展, 文化经济, 农业经济, 图书情报与数字图书馆, 职业教育

期刊收录

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